Comme vous savez je suis conseillère Guy Demarle et samedi je vais faire un salon VDI à Arles ( si vous êtes dans le coin venez me faire un petit coucou ) , je vous laisse quelques jours car j'ai beaucoup de préparation pour une totale réussite pour ce salon du moins je l'espère .

ATELIER GUY DEMARLE 

Je me déplace dans les départements 34,30,13,11,84,66 voir 12.

Eh bien sûr , nous dégustons et vous vous régalez!!!!!

Toujours pour mon buffet , j'ai réalisé un délicieux bavarois , finir la soirée avec un bon dessert fruité , léger et qui coule tout seul rien de plus appréciable... 

Ce dessert vient du blog de Mimi.

INGREDIENTS

Cadre inox 33.5 x 23.6 cm et tapis génoise Demarle:

Pour la génoise faite au Cook'in:

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

Pour le bavarois aux fruits rouges:

300 g de fromage blanc

50 cl de crème fraîche liquide entière

350 g de framboises

80 g de sucre glace

7 feuilles de gélatine 

Pour le miroir aux fruits rouges:

300 g de framboises

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre glace

PREPARATION

Pour la génoise au Cook'in:

Séparer les blancs des jaunes

Insérer le fouet dans le bol du Cook'in

Mettre les blancs et programmer 1m30 vitesse 4

Enlever le verre doseur et régler 1 m 30 vitesse 4 et insérer le sucre par l'orifice.

Puis programmer 20 secondes vitesse 2 en insérant très vite par l'orifice , les jaunes et la farine .

Repartir la génoise dans le tapis génoise

Enfourner à 180 ° pendant 10 à 12 minutes. 

Laisser refroidir.

Préparez le bavarois :

Mixez les fruits rouges avec 50 g de sucre glace

Filtrez le coulis de fruits rouges au chinois

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 

Faites tiédir le coulis dans une casserole et y faire dissoudre la gélatine essorée.

Mélangez bien et laissez refroidir un peu. 

Fouettez le fromage blanc au fouet pour le détendre un peu

Puis ajoutez le coulis de fruits rouges et mélangez bien. 

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace restant

Puis incorporez celle-ci au mélange précédent en procédant avec délicatesse.

Disposez la génoise dans le cadre inox

Versez l'appareil à bavarois dessus

Lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Préparez le miroir:

Mixez les fruits rouges avec le sucre glace

Puis passez ce coulis au chinois.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faites tiédir le coulis dans une casserole, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.

Versez le miroir refroidi sur le bavarois 

Laissez figer au réfrigérateur toute une nuit ou journée.

Décorez de framboises et servez bien frais.

Samedi soir, j'ai organisé un apéritif dînatoire chez moi pour 18 personnes , J'avais préparé une terrine très fraîche et rapide qui à fait un grand succès à mon buffet.....

La recette vient de chez Nanou

INGREDIENTS

5 oeufs

3 cs rases de maïzena

2 boîtes de saumon au naturel (2x160g)

20 cl de crème semi-épaisse

12 cl de lait

20 g de concentré de tomates

10 g de ketchup

Sel, poivre

Piment d'espelette

Persil

3 ou 4 rondelles fines de citron non traité  (j'ai oublié)

PREPARATION

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante (sinon 180°).

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec la maïzena

Puis ajouter le lait, la crème, le concentré de tomates, le ketchup et le saumon émietté.

Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment d'espelette et le persil.

Verser le tout dans un moule à cake (facultatif : disposer 3 ou 4 rondelles de citron dans le fond que j'ai oublié)

Cuire au bain-marie pendant 1 heure. pas besoin de bain -marie avec le moule à cake Demarle cuisson pendant 1 heure.

Laisser refroidir avant de démouler.

Mettre au frigo.

Me revoici avec quelques jours de pause , je reviens avec une gourmandise qui vient de chez Lolo bien sûr , un régal.....

INGREDIENTS

150 g de farine

120 g de sucre 100 g de sucre

120 g de beurre 100 g de beurre

3 œufs

1 yaourt

200 g de Nutella

1 sachet de levure

PREPARATION

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre

Puis ajouter le yaourt et le beurre fondu en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine  et le sachet de levure et bien mélanger à nouveau.

Incorporer  le Nutella.

Verser la préparation dans un moule 

Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à 180°.

Vérifier la cuisson en plantant une pique en bois au centre. Cette dernière doit ressortir sèche.

J'adore les fruits d'automne pour faire de bonnes tartes fruitées  .......

INGREDIENTS

1 pâte sablée ( pour moi faite au Cook'in)

10 à 12 prunes rouges

3 oeufs

20 cl de crème liquide

80 g de sucre

40 g de poudre d'amandes

PREPARATION

Préparer la pâte sablée 1 heure avant si vous la faites maison.

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs avec le sucre

Puis ajouter la crème et la poudre d'amandes , mélanger

Étalez la pâte et foncer votre moule ( pour moi le petit Flexipan plat)

Versez la crème sur le fond de tarte

Laver et couper en deux les prunes

Mettre les prunes sur sur la préparation

Enfourner environ 25 à 30 minutes à 190 °.

Les moules Demarle ne servent pas qu'à faire de bons gâteaux , ils peuvent vous servir pour faire un bon gratin de légumes , sans beurrer le plat , et surtout le nettoyage du plat est très rapide plus besoin de gratter avec une éponge . Pour mon gratin je me suis servie du moule Carré Cannelé mais le moule tablette , le moule marguerite ect... est parfait aussi.

INGREDIENTS

2 têtes de brocolis

5 tomates

1 bûche de chèvre

Sel, poivre

Basilic

PREPARATION

Laver et couper en petits bouquets le brocolis

Faites le cuire à la vapeur environ 25 minutes

Couper les tomates en rondelles

Mettre les brocolis et les tomates dans un moule Demarle

Couper la bûche de chèvre en rondelles

Puis le rajouter avec les légumes

Saler , poivrer et un peu de basilic

Enfourner pour environ 20 minutes à 200°.

J'avais des quetsches qui commençaient à être mal au point , allez hop on les accompagne de pommes qui fait un délicieux crumble....

INGREDIENTS

Pour 4 ramequins

8 quetsches

4 petites pommes

100 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre

Amandes effilées

PREPARATION

Éplucher le pommes et les couper en dés

Laver et couper en morceaux les quetsches

Beurrer 4 ramequins

Mettre les fruits dedans

Dans un cul de poule, mélanger avec vos doigts la farine, le sucre et le beurre pour obtenir une pâte sableuse

Parsemez de cette pâte sableuse les fruits

Puis ajouter des amandes effilées

Enfourner pour environ 20 minutes à 190°.

Déguster tiède ou froid.

Voici une délicieuse tarte fine  avec des saveurs du sud ......

INGREDIENTS

Pour 5 tartes fines:

1 Pâte feuilletée

5 cuill à café de pesto rosso

2 courgettes

1 poivron rouge

Basilic

Sel, poivre

Huile d'olive

5 tranches de bacon

PREPARATION

Laver et couper en rondelles fines les courgettes

Laver et couper en petits dés le poivron

Faites revenir les courgettes avec un peu d'huile d'olive environ 4 minutes

Saler et poivrer

Ajouter les poivrons et le basilic et faites revenir 3 minutes.Reverser

Dérouler la pâte feuilletée , avec l'aide d'un emporte pièce de 13 cm faites des cercles

Poser les cercles sur la Silpain ou Silpat

Badigeonner les cercles de pesto rosso en laissant un bord

Mettre les courgettes en rosace sur le pesto

Mettre quelques dés de poivron sur les courgettes

Enrouler les tranches de bacon et les placer au centre des tartes fines

Enfourner environ 15 minutes à 200 °.

Pour tester les nouvelles empreintes du catalogue Demarle , que j'adore , elle m'a servi à faire un délicieux goûter....

INGREDIENTS

4 oeufs

250 g de farine

120 g de sucre semoule

1 sachet de levure

200 g de chocolat

150 g de beurre fondu

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°.

Dans un cul de poule , battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro onde avec 2 c. à soupe d'eau.

Partagez la préparation en 2 et incorporez le chocolat à l'une d'elle.

Disposez tout à tour une cuillère de préparation au chocolat et une cuillère de préparation nature( pour moi dans le moule petit cake ondulé ou dans un grand moule à cake)

Enfournez environ 25 minutes et 40 minutes pour un grand cake à 200°.

Depuis un moment, j'avais vu ce dessert chez Céline , comme les poires arrivent sur les étals  , une bonne occasion de tester ces délicieuses amandines,  par contre je les ai faite dans les moules briochettes un peu juste  , je pense  que dans les moules à muffins ça serait super.

INGREDIENTS

Poires au sirop : 

PREPARATION

Pelez les poires en les laissant entières et avec la queue.