Depuis 1 semaine ,mon mari me réclamait un cheesecake , avec plaisir, cela nous a fait un délicieux dessert  et une bonne occasion de tester avec une autre saveur.

INGREDIENTS

250 g de speculoos

90 g de beurre

600 g de philadelphia

3 oeufs

100 g de sucre

1 zeste d'une clémentine

3 à 4 jus de clémentine

1 cuill à café d'extrait de vanille

PREPARATION

Placer le petit Flexipan plat avec le moyen cadre en inox sur une plaque perforée

Mixer les spéculoos , puis ajouter le beurre fondu et mélanger

Étaler cette préparation dans le fond du moule en tassant bien.

Placer au frais.

Dans un saladier, mélanger la philapdelphia avec le sucre

Ajouter les oeufs , mélanger

Presser les clémentines

Ajouter à la préparation l'extrait de vanille , le jus de clémentine et le zeste , mélanger

Verser cette préparation sur le fond de biscuits.

Cuire au four pour 50 minutes à 1 heure à 150 °.

Laisser refroidir à température ambiante et réserver 12 heures au frais.

Je suis toujours à la recherche d'idée pour nos repas du soir , alors j'ai repris une de mes anciennes recettes ici , avec une autre association , un régal .....

INGREDIENTS

1/2 chou fleur

1 boule de mozzarella

40 g de chapelure

1 moyenne boite de thon au naturel

1 oeuf

1 cuill à café de piment d'Espelette

Basilic, ciboulette et persil

Poivre

PREPARATION

Laver et couper le chou fleur en petit bouquet.

Faire le cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Égoutter le thon

Dans un saladier, fouettez l'oeuf.

Ajouter la chapelure ,  la mozzarella coupé en petit dés et le thon émietté

Puis ajouter le chou fleur légèrement écrasé à la fourchette.

Poivrer et ajouter le piment et les herbes.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Servir chaud.

Depuis le temps que j'avais mis cette recette dans mes favoris , je l'ai enfin testé , et je peux vous dire que j'ai bien fait un régal ....

Recette trouvée chez Isma.

INGREDIENTS

175 g de farine

1 cuill à café de levure chimique

1 belle pincée de sel

1 cuill à soupe d'extrait de vanille

100 g de sucre

3 cuill à soupe  de cassonade

1cuill à café de cannelle

60 g de fromage blanc

8 cl d'huile

2 oeufs

4 pommes pelées en petits dés ou en lamelles

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les dés de pommes avec la cassonade et la cannelle.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Fouetter le sucre, l'huile, le yaourt et la vanille.

Ajouter les oeufs puis incorporer les ingrédients secs.

Ajouter la moitié des pommes, mélanger délicatement. 

Verser la préparation dans le petit Flexipan plat ou moule de 23x23

Puis répartir le reste de pommes dessus.

Enfourner 45 min à 1h. La lame du couteau doit ressortir propre et sèche. 

Laisser tiédir, découper en carrés et servir avec de la sauce caramel ou chocolat.

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de gaufres salées , comme j'avais trouvé de beaux épinards frais sur les étals , l'idée m'est venue de les cuisiner dans des gaufres et surtout une bonne façon de faire manger ce légume à mes grands ...

INGREDIENTS

200 g de farine

150 g d'emmental râpé

1 pincée de sel

3 oeufs

25 cl de lait

25 cl de vin blanc

100 g de beurre fondu

1 boule de mozzarella

400 g d'épinards frais

PREPARATION

Laver les épinards

Faites chauffer de l'eau salée , puis plonger les épinards 2 à 3 minutes dans l'eau , puis égoutter , reserver

Dans un saladier, mettre la farine , le sel et les oeufs , battre au batteur ou robot.

Puis ajouter le lait et le vin , bien mélanger.

Ajoutez le beurre fondu, l'emmental.

Couper la mozzarella en petits dés

Essorer bien les épinards , puis les rajouter avec la mozzarella dans la préparation

Bien mélanger , la pâte est prête.

Faire chauffer la pâte avec un appareil à gaufres jusqu'à l'épuisement de la pâte.

Servir chaud avec une sauce fromage blanc , sel, poivre , citron et ciboulette.

 Et si vous ajoutiez à votre cuisine.... une pincée de ROUGE, un zeste de JAUNE, une goutte de BLEU ?

Grande nouveauté pour ce début d'année chez Guy Demarle Le COOK'IN COLOR ....... des couleurs ultra-tendances, bleu, jaune & rouge, qui vont apporter design & modernité à votre cuisine.

Pour vous, rien que pour vous, Guy Demarle décline en édition limitée son robot chauffant multi-fonctions Cook'in( il pése, il pétrit , il mixe , il cuit , il fouette .....).

Vous craquez pour l'une de ces trois couleurs !!!!!!

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Me revoici de retour , avec des cookies bien gourmand trouvé chez Assia .

INGREDIENTS

200g 100g de beurre doux

150g 200 g de cassonade

2 oeufs

350g de farine

100g de pépites de chocolat

1/2 sachet de levure chimique

Caramel au beurre salé de chez Jours Heureux

PREPARATION

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que vous aurez une crème plus aérée

Ajoutez les oeufs un à un

Mélanger la levure à la farine 

Les ajouter au mélange de beurre.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, mélanger

Remplir les empreintes savarins ronds ou autre , mettre une Silpat sur l'empreinte pour empêcher que ça gonfle .

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180° 15 à 20 minutes pour moi

Laisser refroidir complètement avant de les garnir avec du caramel beurre salé.

Aujourd'hui je vous propose une entrée qui était aussi sur ma table de Noël , ça fait deux fois que je la refait toujours la même succès ,  rapide à faire , et avec cette sauce d'hollandaise cette terrine est un délice .

Cette recette vient du blog de Charmèla .

INGREDIENTS

600 gr de crevettes décortiquées  600 g de petites crevettes surgelées

1 gousse d'ail

1 c. à s. de ciboulette ciselée

1 pot de loemp rouges

Citron

3 œufs

10 cl de crème

Sel,poivre

Piment d'espelette

huile d'olive

PREPARATION

Faites décongeler les crevettes.

Saisir les crevettes dans de l'huile d'olive avec l'ail haché.

Flamber au Pastis

Poivrer et cuire 2 minutes.

Ajouter la ciboulette.

Mixer la moitié des crevettes avec la crème et les jaunes d'oeufs.

Incorporer l'autre moitié des crevettes coupées en deux, les oeufs de loemp, du piment d'Espelette, une pincée de sel le jus du citron et le zeste râpé.

Bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Incorporer les blancs à la préparation précédente en mélangeant délicatement.

Remplir de cette préparation les empreintes savarins carrés

Cuire 25 à 30 min

Refroidir puis placer au frigo une nuit.

Servir froid avec une sauce Hollandaise tiède ( pour moi faite au Cook'in)

 JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE ANNEE 2014

TOUS MES VOEUX DE BONHEUR

POUR CETTE NOUVELLE ANNEE

SOYEZ HEUREUX ET EN BONNE SANTE

Eh en avant , pour une nouvelle année bien gourmande.

                Bisous à tous , merci pour vos visites et commentaires chaque jours

Voici ma deuxième bûche de mon repas de Noël .

Pour faire le croustillant de ma bûche j'ai voulu testé la Cara crakine ( un délicieux mélange de chocolat au lait-caramel et de céréales biscuitées) du site Gourmandise Guy Demarle  , très bon  mais trop sucré pour mes invités et moi même .

INGREDIENTS

Pour la dacquoise :

5 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

130 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

40 g de farine

Pour le croustillant :

400 g de Cara Crakine du site Gourmandises

Pour la mousse de chocolat :

250 g de chocolat noir

50 g de lait

320 g de crème liquide entière

80 g de sucre

Pour le tapis de relief:

10 cl de crème liquide entière

PREPARATION

L'avant veille :

Préparer le tapis de relief

Battre la crème liquide en chantilly ferme

Étaler avec l'aide d'un racloir la crème chantilly sur le tapis de relief

Placer le tapis dans le moule à bûche Thermoformés  ( dessin à l'interieur du moule)

Placer au congel toute une nuit ou 4 heures maximum

La veille :

Préparer la dacquoise

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .réserver

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes , le sucre glace et la farine

Puis incorporer les blancs délicatement

Versez la préparation dans le Flexipan plat ou plaque de cuisson

Enfournez pour 15 à 18  minutes à 180°

Laisser refroidir

Préparer la mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes

Versez le lait sur le chocolat et mélanger pour bien lisser

Laissez refroidir

Monter la crème liquide en chantilly en incorporant petit à petit le sucre

Puis incorporer avec l'aide d'une spatule souple le chocolat à la chantilly

Sortir votre moule à bûche avec à l'interieur votre tapis de relief

Versez la mousse au chocolat dans le moule à bûche ( en laissant le tapis de relief congeler)

Mettre au congel

Préparer le croustillant

Au bain marie lisser la Cara Crakine .

Laisser quelques minutes refroidir

Sortir la bûche du congel puis étaler sur la mousse au chocolat la Cara Crakine

Couper dans la dacquoise un rectangle de la taille (en enlevant 1 cm de chaque côté ) de votre moule à bûche

Puis placer ce rectangle sur la Cara Crakine

Puis placer la bûche au congel.

Le Jour J au matin :

Sortir la bûche du congel

Démouler là

Mettre la bûche dans un plat et enlever délicatement le tapis de relief

mettre au frais jusqu'à dégustation

Si la dégustation est pour le midi , laisser là décongeler 1 à 2 heures à température ambiante puis mettre au frais

Décorer selon  votre goût

Je vous souhaite à tous et toutes un très bon réveillon de la Saint Sylvestre , à l'année prochaine .

Me revoici de retour pour les deux derniers jours de l'année , en vous proposant mes deux bûches qui ont fait un succès sur ma table de Noël .

Désolé j'ai oublié de prendre une photo pour vous montrer l'interieur , mais imaginer dans votre assiette une part de bûche à la framboise avec un coeur au citron , légere et délicieuse !!

Ma bûche a été faite dans un moule à bûches Thermoformés sur le site Gourmandises Guy Demarle .

INGREDIENTS

Pour la dacquoise:

5 blancs d'oeufs

130 g de sucre en poudre

130 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

40 g de farine

Pour l'insert citron:

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

2 cuill à soupe de maïzena

3 feuilles de gélatine

10 cl d'eau

3 jus de citron

100 g de crème liquide entière

Pour la mousse de framboise

420 g de crème liquide entière

450 g de framboises surgelées

5 feuilles de gélatine

2 sachets de sucre vanillé

90 g de sucre

1 jus de citron

Pour le miroir:

400 g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

PREPARATION

Ce genre de bûches se prépare en 3 étapes , 3 jours .....

L'avant veille :

Préparer l'insert citron

Dans un cul de poule , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajouter la maïzena , mélanger

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer l'eau avec le jus des citrons

Une fois que ça bout , versez les oeufs tout en fouettant jusqu'à épaississement

Stopper dés la reprise des bulles

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Laisser refroidir environ 10 minutes

Fouettez la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple la crème au citron.

Mettre des feuilles de Rhodoïd en laissant sortir des bords dans le moule à bûches thermoformés

Versez la crème au citron dans le moule , puis mettre au congel .

Laisser décongeler vos framboises dans une passoire au frigo.

La veille:

Préparer la dacquoise:

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre .réserver

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes , le sucre glace et la farine

Puis incorporer les blancs délicatement

Versez la préparation dans le Flexipan plat ou plaque de cuisson

Enfournez pour 15 à 18  minutes à 180°

Laisser refroidir

Pour la mousse de framboise

Mixer les framboises avec le jus de citron et le sucre vanillé

Passer les framboises au tamis pour enlever les pépins

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole , faites chauffer le coulis avec le sucre

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger et laisser refroidir environ 10 minutes

Monter la crème liquide en chantilly ferme

Incorporer délicatement avec une spatule souple le coulis de framboise

Pour le montage de la bûche

Sortir du congel l'insert au citron , démouler le délicatement

Remettre des feuilles de Rhodoïd en laissant déborder sur les bords dans le moule à bûches

Verser une partie de la mousse de framboise dans le fond du moule , taper un peu votre moule sur votre plan de travail pour égaliser votre mousse

Placer l'insert citron sur la mousse de framboise

Remettre le reste de mousse de framboise , taper un peu votre moule sur votre plan de travail.

Couper dans la dacquoise un rectangle de la taille (en enlevant 1 cm de chaque côté ) de votre moule à bûche

Puis placer ce rectangle sur la mousse de framboise

Puis placer la bûche au congel.

Le jour j au matin :

miroir et déco

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer votre coulis de framboise .

Hors du feu , ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger

Placer une grille sur un plat

Sortir votre bûche du congel

Placer la bûche sur la grille

Puis faites couler partout  le coulis de framboise sur la bûche congelée

Récupérer le coulis qui a couler et recommencer l'opèration

Mettre la bûche dans un plat et mettre au frais jusqu'à dégustation

Si la dégustation est pour le midi , laisser là décongeler 1 à 2 heures à température ambiante puis mettre au frais

Décorer selon  votre goût

A demain pour la prochaine bûche !!