Aujourd'hui je vous partage une de mes bûches que j'ai réalisé pour les fêtes de NOËL

Elle est très lègère , parfait pour une fin de repas copieuse , avec ce croustillant crumble un délice ...

Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor flocons , le Flexipan plat et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

Mousse lait de coco 

150 g de lait de coco

375 g de crème liquide entière 30% bien froide 

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre

Insert crèmeux passion 

145 g de purée de fruit de la passion

2 jaunes d'oeufs 

1 oeuf 

35 g de sucre

1 feuille et demi de gélatine 

85 g de beurre

Croustillant amandes 

25 g de farine 

15 g de poudre d'amandes 

15 g de noix de coco 

25 g de cassonade 

25 g de beurre salé

80 g de chocolat blanc 

Dacquoises amandes /coco

2 blancs d'oeufs 

20 g de sucre 

20 g de poudre d'amandes 

20 g de noix de coco 

10 g de maizena 

45 g de sucre glace 

PREPARATION 

Deux jours avant ou plusieurs avant la dégustation  :préparation de l'insert 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 
Réaliser une crème anglaise : faire chauffer à feu doux la purée de fruit de la passion En parallèle, mélanger au fouet les jaunes, l'oeuf entier et le sucre.

Verser 1/3 de la purée de fruit de la passion chaude sur les œufs blanchis, mélanger et reverser le tout dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant consciencieusement à l’aide d’une spatule jusqu'à épaissement comme une crème anglaise .

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et mélanger 
Ajouter le beurre à température ambiante coupé en dès et continuer à mélanger
Placez votre moule à bûchettes ou autres pour réaliser l'insert sur la plaque alu 

Versez cette préparation dans 3 empreintes bûchettes , filmez avec du film alimentaire et mettre au congel .

Préparation 1 journée avant ou plusieurs jours avant la dégustation:

La Dacquoise :

Fouettez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique

Versez-y le sucre au fur et à mesure en pluie en 2 fois pour aider la chantilly à monter.
Dans un cul de poule, mélangez les autres ingrédients avant de les incorporer aux blancs sucrés.

Placez votre moule flexipan plat sur la plaque alu perforée versez la préparation dedans ( ne pas le remplir entier juste une partie ( à peine la moitié du moule )pour faire le fond de votre bûche )

Faites cuire pendant 10 minutes à 190°.

Le croustillant :

Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en cubes et mélangez avec les mains pour obtenir une texture sableuse.
Étalez votre pâte qui aura une texture de crumble sur une toile de cuisson que vous aurez posé sur la plaque alu 
Enfournez pour 20 minutes à 160°
Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez-y le streusel préalablement obtenu.
Puis, étalez une fine couche sur la dacquoise et réservez au frigo pour que le biscuit prenne.

Mousse de lait de coco:

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 

Dans une casserole , faites chauffer le lait de coco et le sucre 

Hors du feu , ajoutez la gélatine réhydratée tout en mélangeant pour la faire fondre 

Montez la crème luquide entière en chantilly 

Incorporez délicatement le mélange lait de coco à la chantilly .

Montage:

Placez votre moule à bûche sur une plaque alu perforée 

Placez à plat le tapis décor flocons sur votre plan de travail , prendre quelques cuillères de mousse et l'incorporer dans le tapis en lissant bien avec une petite spatule 

Une fois votre tapis prêt, placez le dans le moule à bûche ( décor interieur ) 

Remplir la moitié du moule à bûche de mousse lait de coco 

Sortir les inserts du congel et les placez sur la mousse de lait de coco ( pour le dernier coupé le à la dimension que vous désirez )

Recouvrir de mousse , bien lissez 

Puis placez la dacquoise et le croustillant sur la mousse ( coté croustillant sur la mousse et n'hésitez pas à retailler aux dimensions qu'il faut pour votre moule )

Filmez votre bûche avec du film alimentaire 

Puis placez au congel 

Décongélation au moins 4 heures avant la dégustation 

Décorez selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Le compte à rebours à commencer pour les préparations .....

J-2 de NOËL , je vous partage une bûche très facile à faire et rapide ....

Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile décor flocons et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

300g de mascarpone

30 cl de crème liquide entière

10cl de lait de coco

60g de sucre

2 cs de jus de citron

3 feuilles de gélatine

Colorant jaune ou autre

Des framboises

6 biscuits à la cuillère

PREPARATION

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Monter la crème liquide en même temps que le Mascarpone et le sucre, pour obtenir une chantilly.

Faire chauffer le lait de coco, Hors du feu y faire diluer la gélatine essorée, puis ajouter le jus de citron et laisser tiédir.

Incorporer ce lait délicatement dans la chantilly.

Prélevez 2 CS de mousse et incorporer le colorant , bien mélanger

Incorporer bien cette préparation dans la toile de décor flocons avec l'aide de la petite spatule , bien racler et essuyer avec un sopalin, Mettre la toile 5 minutes au congel ,

Pendant ce temps , couper les bouts ronds des biscuits à la cuillère

Placez votre toile de décor dans votre moule à bûche , Mettre la mousse en lissant bien avec la petite spatule et en tapotant un peu votre moule sur votre plan de travail pour chasser les bulles d'air

Mettre des framboises surgelées ou fraîches ( une bonne quantité)

Puis placer les biscuits à la cuillère pour faire votre fond

Filmer et au congel pour une nuit

Jour J : démoulez et laisser décongeler au frais quelques heures

Décorer selon vos goûts ,

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

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Aujourd'hui je vous partage une idée pour une entrée , très simple à faire , complète et délicieuse ......

Matériel utilisé : la toile de cuisson , le tornado et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

Pour 4 feuilletées

1 pâte feuilletée pur Beurre

4 pavés de saumon sans peau

1 panais

1 belle carotte

1 échalote

2 branches de céleri

Poivre

Aneth

2 belle CS de crème fraîche épaisse

2 cl de Vodka

2 CS de jus de citron

1 jaune d’œuf pour la dorure

PREPARATION 

Placez votre toile de cuisson sur la plaque alu ,

Préchauffer votre four à 200 °

Lavez et épluchez vos légumes et échalotes , puis couper tout en petit avec le Tornado

Faites tout revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ,Salez poivrez

Dans un petit bol , mélanger la crème fraîche , la Vodka , le jus de citron, sel , poivre et aneth

Hors du feu , mélanger les légumes avec la crème fraîche

Déroulez la pâte feuilletée couper les 4 coins arrondis puis faire 4 carrés 

Déposez les carrés sur la toile de cuisson 

Sur chaque carrés , mettre environ 3 / 4 cuillères à soupe de poêlée de légumes, puis poser un pavé de saumon parsemez d'aneth

Refermez le feuilleté sur le saumon , Avec les restes de pâte( les arrondis ) avec un emporte pièce étoile ou autre ,placer les sur les feuilletés ,

Badigeonner de jaune d’œuf battu et enfournez pour environ 25 /30 minutes à 200 °, dégustez chaud avec une salade,

Notes: Si vous êtes interessés par la toile de cuisson  ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

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Aujourd'hui je vous partage une idée de dessert pour les fêtes où autres occassions 

Un dessert aux saveurs exotiques , très frais , qui plait à coup sûr....

Matériel utilisé : le moule bûchettes et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

Insert Ananas :

400 g d'ananas frais ou en conserve (ou purée de fruit )

40 g sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Mousse Coco : 

20 cl de lait de coco 

20 cl de crème liquide entière 

3 feuilles de gélatine 

3 jaunes d’œufs

40 g de sucre en poudre

Croustillant :

 150 g de chocolat blanc

40 g de noix de coco

 60 g de crêpes gavottes

PREPARATION 

Insert Ananas : Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min.

Si vous prenez de l'ananas frais ou en conserve mixez le avec le sucre pour obtenir une purée de fruit

Une fois mixé verser la purée d'ananas , dans une casserole et faites chauffer , puis hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée , Versez la purée de fruit dans le moule dans le moule bûchettes ( remplir 12 ) et mettre au congélateur ,

Mousse Coco : Placez vos feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant au moins 10 min.

Dans un cul de poule battre les jaunes d’œufs, le sucre , puis ajouter le lait de coco et faites chauffer le tout pour un peu épaissir la préparation, puis hors du feu ajouter la gélatine trempée et essorée , laisser totalement refroidir ,

Montez la crème liquide en chantilly ,puis une fois le lait de coco refroidit , avec une spatule ajouter délicatement le mélange des deux

Démouler les inserts ananas et réserver au congel 

Posez votre moule bûchettes sur une plaque alu 

Versez la préparation coco dans le moule bûchettes , puis mettre l'insert d'ananas dans chaque préparation de coco puis réservé au congel ,

Le croustillant : faites fondre le chocolat blanc , puis ajouter les crêpes gavottes émiettées et la noix de coco , bien mélanger le tout ,

Sortez vos bûchettes du congélateur , avec l'aide de la petite spatule , étalez une couche de croustillant ( pas trop épais)

Filmez et au congel pendant quelques heures , idéale une nuit ,

Démoulez et décorer selon vos goûts ( noix de coco , chocolat , coulis d'ananas ou fruits rouges , des perles ect,,,,, )

Placez au frais jusqu'au moment du dessert.

Notes: Si vous êtes interessés par le moule bûchettes ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

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Aujourd'hui je vous partage une recette d'entrée très rapide à faire , une belle idée pour vos repas de fêtes ....

Matériel utilisé : le moule à bûche savarins et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS

250 g de blancs de poireaux

15 g d'huile d'olive

350 g de râpé de crabe

45 g de crème fraîche épaisse

3 œufs

sel /poivre /paprika

PREPARATION  

Préchauffez votre four à 180°C, posez le moule bûche Savarin sur une plaque alu .
Coupez les blancs de poireaux en tronçons et faites les revenir un peu à la poêle avec l'huile d'olive ,

Dans un robot ou blender , mixer le tout,,, les œufs , la crème , le râpé de crabe , les poireaux , sel , poivre et paprika ,

Versez la préparation dans le moule bûche Savarin et enfournez pendant 30 à 35 min à 180°C. 

Préparation de la sauce , mélanger 200 g fromage blanc, 1 CC de moutarde, ½ jus de citron, de la ciboulette, sel et le poivre ,

Décorer selon vos goûts  

Cette terrine se déguste froide avec la sauce fromage blanc ou autre selon vos goûts,

Notes: Si vous êtes interessés par le moule bûche savarins ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui ,je vous partage une autre version du fameux croque quiche dans le moule tablette ...

Vraiment on s'est régalés et avec la petite touche croquante de la noix , un régal ....

Matériel utilisé : le moule Tablette et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

8 tranches de pain de mie complet 

25 cl de crème liquide 

3 oeufs 

3 poireaux

200 g de roquefort 

Emmental râpé 

Sel / poivre 

Epices de légumes 

10/15 noix 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 190°

Laver et couper les poireaux en rondelles 

Puis faites les revenir environ 8/10 minutes avec un peu d'huile d'olive 

Saler , poivrer et un peu d'épices de légumes 

Placer votre moule tablette sur la plaque alu perforée 

Parsemer un peu d'emmental râpé le fond de votre moule 

Recouvrir de 4 tranches de pain de mie ( enlever les croûtes si votre pain de mie en possède ) 

Puis recouvrir le pain de mie de poireaux 

Puis les noix 

Et le roquefort que vous aurez coupé en morceaux 

Finir par les 4 tranches de pain de mie 

Dans le pichet verseur , mélanger les oeufs et la crème liquide avec une cuillère magique 

Puis ajouter le sel et le poivre, mélanger 

Verser le tout dans le moule ( bien imbiber les pains de mie ) 

Parsemer d'emmental râpé 

Enfourner pour 35 / 40 minutes à 190° 

Servir chaud avec une salade 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule Tablette ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 

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Aujourd'hui je vous partage une recette salée , simple , efficace et de saison .....

Matériel utilisé :le moule Grands ronds et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

300 g de brocolis cuits 

250 g de crème liquide 

150 g de lait 

3 oeufs

1 CS de maizena 

Sel /poivre 

240 g de reblochon 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Faites cuire votre brocolis à la vapeur

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs avec la crème liquide et le lait 

Puis la maizena , sel et poivre  

Placer le moule grands ronds sur la plaque alu 

Remplir les empreintes de préparation 

Ajouter les brocolis dans les empreintes (s'il le faut couper un peu les bouquets de brocolis )

Couper le reblochon en petits dés 

 Rajouter le dans les empreintes en le rentrant légèrement dans la préparation 

Enfourner pour 20 / 25 minutes à 200°

Déguster chaud 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule Grands ronds ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage un dessert simple et efficace comme d'habitude .....

Un délice ce fondant et la petite touche du sucre muscovado apporte vraiment un goût extra .....

Matériel utilisé : le moule bûchettes , la mandoline compacte et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

Pour 10 portions bûchettes

2 gros oeufs ou 3 oeufs 

80 g de sucre muscovado 

125 g de fromage blanc 

70 g de farine 

2 CC de levure 

70 g de beurre fondu 

1 CS de rhum ou vanille liquide 

2 pommes 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule , fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure chimique.

Puis le rhumet et le beurre fondu.

Bien mélanger le tout.

  Avec l'aide d'une mandoline , couper en fines lamelles les pommes 

Mélanger à la spatule délicatement les lamelles de pommes à la pâte.

Placer le moule bûchettes sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Tapoter le moule sur votre plan de travail pour bien égaliser la préparation 

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°

Laisser refroidir un peu avant de le démouler

Décor selon vos goûts : perso fouetter 120 g de mascarpone avec 1 CS de crème liquide et 20 g de sucre glace 

Puis décorer à la poche à douille et des perles au chocolat 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule bûchettes ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage des moelleux fruités et avec ce croquant pistache , un délice .....

Matériel utilisé le moule triangles , le tornado et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

180 g de lait 

200 g de farine 

1/2 sachet de levure 

2 poires 

1 oeuf 

80 g de sucre 

60 g de pistaches non salées 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Mélangez dans un cul-de-poule la farine, la levure chimique, le sucre, l’œuf et le lait

Placer le moule triangles sur la plaque alu 

Puis versez la pâte dans les empreintes.

Eplucher les poires et les couper en tranches 

Placer les tranches dans les triangles 

Dans le tornado , mixer les pistaches ( qu'il reste un peu des morceaux )  avec 1 CS de cassonade 

Puis parsemer les triangles de ce mélange 

Enfourner pour 20 / 25 minutes à 180°.

Laisser refroidir et déguster 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule triangles ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage un dessert très simple à réaliser et qui va faire des waouh sur votre table .

Matériel utilisé : le moule à tarte couronne , la mandoline compacte et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

INGREDIENTS 

2 et demi de pâtes sablées

4 belles pommes

Jus de citron

Un peu de cassonade 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

 Couper les pommes en fines lamelles avec l'aide d'une mandoline .

Versez le jus de citron et un peu de cassonade sur les pommes , mélanger délicatement le tout et réserver.

Découpez la pâte en lamelles de 3 cm de haut 

Déposez les lamelles de pommes en les faisant chevaucher les unes sur les autres.

En laissant , un peu dépasser de la bande de pâte.

Puis replier la petite bande de pâte qui deborde sur les pommes 

Puis rouler chaque bande en serrant pas trop.

Placer le moule à tarte couronne sur la plaque alu 

Disposez les roses de pommes dans le moule .

Continuer les roses de pommes pour remplir votre moule 

Puis faire des petites roses pour le centre ( une bande coupée en deux ) 

Saupoudrez les pommes de cassonade 

Enfourner pour environ 30 à 35 minutes à 180°.

Nappez de nappage neutre ou de confiture d'abricot chauffée ( pour donner du brillant aux pommes ) 

Saupoudrez de sucre glace 

Dégustez tiède ou froid.

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule à tarte couronne ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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