Aujourd'hui je vous partage une bûche que j'ai réalisé pour le 25 .... un délicieux mélange de saveurs ...

En espèrant que vous avez passé un bon et heureux noël 

Matériel utilisés : le moule à bûche et le tapis décor flocon de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Insert crémeux passion et orange 

110 g de purée de fruit de la passion

35 g de jus d'orange 

2 jaunes d'oeufs 

1 oeuf 

35 g de sucre

1 feuille et demi de gélatine 

85 g de beurre

Brownies noix de pécan 

75 g de chocolat noir 

45 g de beurre 

40 g de sucre 

20 g de farine 

1 oeuf 

40 g de noix de pécan +10/12 

Zeste d'orange

Mousse Dulcey 

3 feuilles de gélatine ( 2g)

250 g de chocolat Dulcey ( Valrhona) 

130 g de lait 

270 g de crème liquide entière 30%

 

PREPARATION 

Deux jours avant ou plusieurs avant la dégustation  :préparation de l'insert 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide

Réaliser une crème anglaise : faire chauffer à feu doux la purée de fruit de la passion et le jus d'orange 

En parallèle, mélanger au fouet les jaunes, l'oeuf entier et le sucre.

Verser 1/3 de la purée de fruit de la passion /orange chaude sur les œufs blanchis, mélanger et reverser le tout dans la casserole.

Faire chauffer à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu'à épaississement comme une crème anglaise .

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et mélanger 

Ajouter le beurre à température ambiante coupé en dès et continuer à mélanger

Placez votre moule à bûchettes ou autres pour réaliser l'insert sur la plaque alu 

Versez cette préparation dans 3 empreintes bûchettes , filmez avec du film alimentaire et mettre au congel .

Préparation 1 journée avant ou plusieurs jours avant la dégustation:

Le brownies :

Faites fondre le chocolat et le beurre 

Puis ajouter le sucre et l'oeuf , mélanger énergiquement 

Mixer au tornado 40 g de noix de pécan 

Puis ajouter la farine et les noix de pécan mixées , mélanger 

Placez votre moule flexipan plat sur la plaque alu perforée

Versez la préparation dedans ( ne pas le remplir entier juste une partie à peine la moitié du moule pour faire le fond de votre bûche )

Puis mettre 10/12 noix de pécan entière sur le dessus de la pâte 

Faites cuire pendant 15 minutes à 180°.

Démouler et laisser refroidir 

Mousse Dulcey :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide 

Faites fondre le chocolat Dulcey au bain marie ou micro ondes 

Faites chauffer le lait , puis hors du feu ajouter la gélatine trempées et essorées , mélanger 

Verser le lait chaud en 3 fois sur le chocolat fondu bien mélanger entre 

Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme 

Lorsque le chocolat est tiède au toucher , incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu 

Montage:

Placez votre moule à bûche sur une plaque alu perforée 

Placer à plat le tapis décor flocons sur votre plan de travail , prendre quelques cuillères de mousse Dulcey et l'incorporer dans le tapis en lissant bien avec une petite spatule 

Une fois votre tapis prêt, placez le dans le moule à bûche ( décor interieur ) 

Remplir la moitié du moule à bûche de mousse Dulcey

Sortir les inserts du congel et les placez sur la mousse ( pour le dernier coupé le à la dimension que vous désirez )

Recouvrir de mousse , bien lissez 

Puis placez le brownies ( côté noix de pécan sur la mousse ) retailler aux dimensions qu'il faut pour votre moule 

Filmez votre bûche avec du film alimentaire 

Puis placez au congel 

Décongélation au moins 4 heures avant la dégustation 

Décorez selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle  

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage la première bûche de l'année , très facile à faire .....

Matériel utilisé : le moule à bûche , la toile flocons et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Insert Abricot 

200 g de confipote abricot 

50 g d'eau 

2.5 feuilles de gélatine 

Bavaroise Pistache 

240 g de lait 

80 g de sucre

60 g de pâte à pistache 

2 jaunes d'oeufs 

4 feuilles de gélatine 

350 g de crème liquide 30% 

Biscuit à la cuillère 

2 blancs d'oeufs 

30 g de sucre 

1 jaune d'oeuf 

35 g de farine 

35 g de maizena 

Croustillant streusel 

20 g de beurre mou

20 g de cassonade 

20 g de farine 

25 g de poudre d'amandes 

 

PREPARATION 

Deux jours avant ou plusieurs jours avant la dégustation  :préparation de l'insert 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 

Faites chauffer la confipote abricot et l'eau

Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et mélanger 

Placez votre moule à bûchettes ou autres pour réaliser l'insert sur la plaque alu 

Versez cette préparation dans 3 empreintes bûchettes , filmez avec du film alimentaire et mettre au congel .

Préparation 1 journée avant ou plusieurs jours avant la dégustation:

Le biscuit à la cuillère:

Préchauffer votre four à 180°

Fouettez les blancs en neige avec le sucre avec l’aide d’un batteur électrique

Ajouter le jaune d'oeuf sans trop mélanger à la spatule 

Puis incorporer la farine et la maizena 

Placez votre moule flexipan plat sur la plaque alu perforée versez la préparation dedans ( ne pas le remplir entier juste une partie ( à peine la moitié du moule )pour faire le fond de votre bûche )

Réserver et faire le croustillant streusel 

Le croustillant streusel:

Mélanger tous les ingredients avec vos mains pour obtenir une texture sableuse.
Mettre ce "crumble" sur le biscuit à la cuillère 
Enfournez pour 15 minutes à 180°

Bavaroise à la pistache :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre 

Dans une casserole , faites chauffer le lait et la pâte à pistache 

Verser le lait / pistache chauffé sur les jaunes d'oeufs , mélanger 

Puis reverser dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à obtention de nappage sur la spatule ( crème anglaise)

Hors du feu , ajoutez la gélatine réhydratée tout en mélangeant pour la faire fondre 

Laisser refroidir 

Montez la crème liquide entière en chantilly 

Incorporez délicatement le mélange pistache /chantilly

Montage:

Placez votre moule à bûche sur une plaque alu perforée 

Placer à plat le tapis décor flocons sur votre plan de travail , prendre quelques cuillères de bavaroise pistache et l'incorporer dans le tapis en lissant bien avec une petite spatule 

Une fois votre tapis prêt, placez le dans le moule à bûche ( décor interieur ) 

Remplir la moitié du moule à bûche de bavaroise pistache

Sortir les inserts du congel et les placez sur la bavaroise pistache ( pour le dernier coupé le à la dimension que vous désirez )

Recouvrir de mousse , bien lissez 

Puis placez le biscuit à la cuillère et le croustillant streusel sur la mousse ( coté croustillant sur la mousse et n'hésitez pas à retailler aux dimensions qu'il faut pour votre moule )

Filmez votre bûche avec du film alimentaire 

Puis placez au congel 

Décongélation au moins 4 heures avant la dégustation 

Décorez selon vos goûts 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à bûche ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui je vous partage un dessert rapide et gourmand .....

Materiel utilisé : le moule grands ronds et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

3 oeufs 

80 g de sucre muscovado

150 g de fromage blanc 

70 g de beurre

120 g de farine 

1/2 sachet de levure 

1 belle pomme

Noisettes concassées 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Faites fondre le beurre 

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter le fromage blanc  , mélanger 

Puis le beurre fondu , mélanger le tout 

Puis ajouter la farine , la levure 

Mélanger le tout à la spatule 

Placer le moule Grands ronds sur une plaque alu perforée 

Remplir les empreintes 

Eplucher et couper la pomme avec l'aide du coupe pommes

Puis placer 3 tranches de pommes dans chaque empreintes

Et parsemer de noisettes concassées 

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°.

Se déguste tiède ou froid 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule grands ronds ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

Si vous êtes nouveaux clients , je peux vous offrir 5 euros de remise contactez moi ici

Aujourd'hui , mercredi je vous partage une idée de goûter , rapide et très bon......

Materiel utilisé: le moule bûchettes et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Pour 13 moelleux:

120 g de beurre 

100 g de sucre

120 g de farine 

2 oeufs 

100 g de crème liquide

1 CC de levure

1 jus d'orange et zeste 

25 g de chocolat par empreintes 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 180°

Faites fondre le beurre

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs et le sucre 

Ajouter la crème liquide , le jus d'orange et le zeste 

Mélanger 

Ajouter la farine et la levure , mélanger 

Puis le beurre fondu 

Mélanger le tout 

Placer le moule bûchettes sur la plaque alu perforée 

Remplir les empreintes

Recouvrir d'une toile de cuisson 

Enfourner pour 20 minutes à 180°

Attendre le refroidissement avant de démouler 

Préchauffer votre four à 100°

Mettre 25 g de chocolat noir dans chaque empreinte 

Enfourner pour 6 minutes à 100°

A la sortie du four , mettre les moelleux sur le chocolat 

Laisser figer au frais , puis démouler 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule bûchettes ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui , partage d'une autre version de quiche sans pâte ...qui fait toujours un succès à nos tables...

Matériel utilisé: le moule grands ronds et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

250 g de brocolis surgelés 

200 g de champignons 

100 g de farine 

320 g de lait 

100 g de crème liquide

30 g de parmesan 

3 oeufs 

Sel / poivre 

Epices de légumes 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Placer le moule grands ronds sur la plaque alu perforée 

Mettre les brocolis dans le fond du moule ( je les met direct surgelés dedans c'est nickel) je les coupe un peu )

Laver et couper les champignons et faites les revenir dans la poêle 

Saler et poivrer

Rajouter les sur les brocolis 

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs , le lait et la crème 

Puis ajouter la farine et le parmesan

Mélanger le tout 

Saler , poivrer et ajouter les épices de légumes 

Verser cette préparation dans les empreintes 

Enfourner pour 25/30 minutes à 200°

Déguster chaud 

Bonne Dégustation 

Notes: Si vous êtes intéressés par le moule grands ronds ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage une délicieuse version de lasagne et très rapide à faire ....

Matériel utilisé : le moule carré et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

6 grandes feuilles de lasagnes fraiches saveurs épinards

6 poireaux

10 tranches de chorizo 

Sel / poivre  

Epices de légumes 

6 belles CS de crème fraîche épaisse 

150 g de gorgonzola 

Parmesan 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Placer votre moule carré sur la plaque alu perforée 

Mettre 2 feuilles de lasagnes au fond du moule 

Laver et couper en rondelles les poireaux 

Faites les revenir un peu 

Saler , poivrer et des épices

Puis ajouter le gorgonzola coupé en dés mélanger rapidement

Mettre une partie des poireaux dans le moule 

Mettre 2 belles CS de crème fraîche sur les poireaux ( étaler un peu ) 

Puis couper 5 tranches de chorizo en lamelles 

Parsemer un peu de parmesan 

Recouvrir de deux feuilles de lasagnes 

Puis renouveler l'opération du montage 

Mettre les deux dernières feuilles de lasagnes 

Mettre 2 belles CS de crème fraîche puis étaler 

Et parsemer de parmesan 

Enfourner pour 30/35 minutes à 200°

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule carré ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle : Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage une tarte salée originale ! 

Matériel utilisé : le moule à tarte cannelé et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

4 galettes de tortillas ou wraps ( grande )

25 cl de crème liquide 

3 oeufs 

4 poireaux 

4 tranches de saumon fumé 

2 CS de moutarde à l'ancienne 

Sel / poivre 

Epices Ensoleillées 

1 Burrata 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Placer votre moule à tarte sur la plaque alu perforée 

Placer les Tortillas dans le fond du moule pour former votre fond de tarte 

Badigeonner le fond de moutarde à l'ancienne 

Laver et émincer vos poireaux 

Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive 

Dans un bol ou pichet verseur , mélanger les oeufs et la crème liquide 

Ajouter le sel , poivre et les épices 

Mélanger le tout

Verser les poireaux dans le moule 

Couper le saumon et la burrata en morceaux 

Mettre les deux sur les poireaux en les enfonçant un peu 

Verser le mélange oeuf / crème sur la garniture 

Enfourner pour 25/30 minutes à 200°

Servez chaud 

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule à tarte cannelé ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle : Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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Aujourd'hui je vous partage une autre version de croque quiche .....Tellement pratique ce genre de repas le soir..

Matériel utilisé : le moule Grands ronds et la plaque alu perforée de chez Guy Demarle 

 

INGREDIENTS

Pour 5 croques :

5 tranches de pain de mie 

Moutarde Savora

4 oeufs

10 tranches de chorizo

Environ 250 g de brocolis surgelés 

100 g de fromage blanc 

100 g de mozzarella râpé  

Sel /poivre

Basilic 

 

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 200°

Avec un découpoir 9.5 cm couper 5 cercles dans le pain de mie 

Badigeonner les cercles de moutarde Savora 

Réserver

Placer votre moule grands ronds sur la plaque alu perforée 

Mettre au fond des empreintes les têtes de brocolis surgelés légèrement coupés 

Mettre deux tranches de chorizo dans chaque empreintes sur les brocolis 

Puis la mozzarella râpé sur le chorizo 

Dans un bol , mélanger les oeufs et le fromage blanc 

Saler , poivrer et un peu de basilic 

Verser ce mélange dans les empreintes

Puis placer les cercles de pain de mie coté moutarde sur la garniture 

Appuyer légèrement pour imbiber le pain dans la crème 

Enfourner pour 20 minutes environ à 200°

Bonne dégustation 

Notes: Si vous êtes interessés par le moule grands ronds ou autres produits  , contactez moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle :Mon nom de conseillère est HERVY Christèle 34000

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