Aujourd'hui je vous partage une version de galette à base de pâte à choux , un régal ......

La version traditionnelle se fait en forme ronde , j'ai voulu tester dans le moule 3 tablettes , très sympa dans cette forme 

Matériel utilisé : le moule 3 tablettes OHRA de chez Guy Demarle  

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C'est possible sur la boutique en ligne Guy Demarle ici 

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Vous pouvez me mentionner sur la boutique en ligne HERVY Christèle 

Avec plaisir je vous enverrai des e.books recettes par rapport à vos achats 

Je peux également être votre conseillère même à distance 

Si besoin je suis disponible pour vous renseigner  

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Je peux vous offrir 5 euros de remise 

Contactez moi ici pour plus d'infos

INGREDIENTS

250 g de lait

80 g de beurre

50 g de sucre

140 g de farine

3 œufs +1 jaune

2 CS de crème épaisse

3 CS d’amande amère

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°

Dans une casserole , portez à ébullition le lait , le beurre, le sucre

Hors du feu , ajouter la farine en une seule fois ,mélanger .

Remettez à chauffer sur feu doux , pour obtenir une boule qui se décolle des parois un peu comme une pâte à choux.

Retirer du feu , incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout , vous devez obtenir une pâte bien lisse

Ajoutez la crème fraîche et l'amande amère, mélanger

Placer votre moule 3 tablettes sur la plaque alu perforée

Remplir les empreintes , bien lisser

Cachez une fève.

Dorer la galette avec l'aide d'un pinceau en mélangeant un jaune d’œuf et un peu d'eau

Enfournez 30 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant dégustation

Aujourd'hui je vous partage un des desserts qu'on a dégusté le 24 décembre , un régal ......

Matériel utilisé : le moule igloo et le moule madeleines allongées OHRA de chez Guy Demarle  

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INGREDIENTS

Boudoirs 

100 g de blancs d’œufs 

70 g de sucre 

60 g de farine

2 jaunes d’œufs 

20 g de sucre cristal 

 Crème mascarpone

3,5 feuilles de gélatine

75 g de sucre 

3 œufs

375 g de mascarpone

220 g de crème liquide 30%

Sirop d'imbibage

2 CS d'amaretto

Env 15 CS de coulis de framboise

Environ 220 g de framboises fraîches

PREPARATION

Pour les boudoirs :Préchauffer votre four à 170°

Monter les blancs en neige en rajoutant petit à petit le sucre

Incorporer les jaunes d’œufs à la spatule

Puis la farine

Placer votre moule madeleines allongées sur la plaque alu perforée

Avec l'aide d'une poche à douille et une douille 9 mm remplir les empreintes

Saupoudrer de sucre cristal

Enfourner pour 25 minutes à 170°

Laisser refroidir

Pour la crème au mascarpone :Mettre à réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 min avant utilisation.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Prélever une cuillère à soupe de mascarpone et la faire chauffer au four à micro-ondes puis y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Mélanger le reste de mascarpone avec les jaunes blanchis puis ajouter la gélatine mélangée au mascarpone. Laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l’ajouter délicatement au mélange précédent.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement. Le mélange doit être très homogène et aérien

Pour le sirop : mélanger le coulis et l'amaretto

Pour le montage :Posez votre moule igloo sur la plaque alu

Verser une bonne première couche de crème au mascarpone dans le moule

Mettre des framboises dans la crème mascarpone

Imbiber d'un côté les boudoirs de sirop d'imbibage et déposer sur les framboises

Recouvrir de reste de crème puis remettre des framboises

Recouvrir le fond de boudoirs imbiber de sirop ( un côté )

Filmer le tiramisu

Réserver au congélateur quelques heures(idéalement au moins une nuit)

Démoulez et laisser décongeler au moins 4/5 heures avant la dégustation

Décorer selon vos envies